Zen by Mel, Omakase santapan mewah fusion Bukit Jalil Jepang
togel

Zen by Mel, Omakase santapan mewah fusion Bukit Jalil Jepang

Pada tahun 2020, Melanie Pong beralih dari penjual bunga menjadi pemilik F&B dengan peluncuran CC by Mel. Tahun berikutnya, dia memperluasnya ke ruang yang lebih besar di Bukit Jalil.

Hanya beberapa bulan kemudian, dia memenuhi ambisi yang lebih besar dan membuka Zen by Mel, tempat makan mewah yang melayani penggemar makanan fusion Jepang.

Ini, dia bertujuan untuk membawa daftar seperti Asia’s Best, Tatler, dan Michelin.

Kemunduran ke awal mereka

CC by Mel dimulai dengan mimpi untuk meluncurkan kafe yang diresapi dengan konsep bunga, anggukan halus pada mantan profesi pendiri.

Ini adalah langkah yang berani karena MCO 2.0 yang didorong oleh pandemi telah menyebabkan bisnis bunga Melanie sebelumnya menderita. Tapi dia bertaruh dan akhirnya menghasilkan pendapatan RM200K per bulan dalam tahun pertama, dia telah berbagi dalam wawancara kami sebelumnya.

Membawa mimpinya ke tingkat berikutnya, dia merelokasi CC by Mel ke area yang lebih luas, di mana merek tersebut juga mengangkat dirinya menjadi restoran “premium semi-fine dining”. Terlepas dari kenaikan harga yang disebabkannya, pelanggan masih berbondong-bondong ke pintunya dan Melanie mulai berpikir untuk mewaralabakan bisnisnya.

Zen by Mel, Omakase santapan mewah fusion Bukit Jalil Jepang
Kredit Gambar: Zen oleh Mel

Lapar untuk lebih

Namun tidak lama setelah perluasan CC oleh Mel, dia menyadari bahwa restoran casual dining premium memiliki keterbatasan. “Kami terikat oleh harga pokok untuk menjual dalam rentang yang ditentukan,” jelas Melanie.

Harus ada cara untuk melampaui label harga, untuk mengeksplorasi lebih banyak bahan premium dan membiarkan imajinasi mereka menjadi lebih liar. Pengalaman mengelola CC by Mel membuatnya semakin tertarik untuk mendobrak batasan masakan fusion lokal.

Kredit Gambar: Zen oleh Mel

“Ada banyak ruang untuk melakukan lebih dari apa yang bisa kita lakukan. Khususnya [when it comes to] makanan fusion, menggabungkan budaya yang berbeda membutuhkan banyak bahan yang bagus. Dan pelanggan setia kami haus akan makanan yang lebih seru,” ujar Melanie.

Maka, ia membuka sister brand untuk mendampingi CC by Mel. Kali ini, dia habis-habisan dan berkelana ke omakase adegan santapan.

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa ada tren baru yang berkembang omakase tempat makan mengisi feed Instagram situs foodie dan blogger Malaysia akhir-akhir ini.

Kata “omakase” berasal dari frasa “omakase shimasu”, yang diterjemahkan menjadi “Aku percaya padamu, koki.”

Apa artinya secara tradisional ini adalah bahwa pengunjung menyerahkan tugas yang membosankan untuk mencari tahu apa yang harus dimakan kepada para koki. Setiap hidangan secara khusus disesuaikan dengan selera restoran. Ruang untuk kreativitas memungkinkan para koki melakukan yang terbaik, sekaligus lebih berkelanjutan karena menggunakan bahan musiman yang lebih segar.

Kredit Gambar: Zen oleh Mel

Konon, ada variasi dari omakase yang sedikit berbeda, seperti di mana menu tetap dikuratori oleh koki dengan ruang kecil untuk penyesuaian berdasarkan permintaan. Ini adalah pendekatan yang diambil oleh Zen by Mel.

Terkadang bermain aman bisa membuahkan hasil

Melanie menempel di wilayah yang sudah dikenalnya, jadi Zen by Mel saat ini berada di Bukit Jalil. Anehnya, itu juga dalam jarak berjalan kaki dari usaha pertama sang pendiri.

Ketika ditanya mengapa, dia menjelaskan bahwa dia yakin ini adalah kota yang berkembang pesat dan ingin Mel Group menjadi merek unggulan di daerah tersebut.

“Kami ingin menyasar pasar menengah ke atas di daerah ini. [Other] lingkungan yang makmur memiliki banyak pilihan dan mereka dibanjiri santapan lezat [spots]. [There is] lebih sedikit persaingan di sini.”

Dalam hal makanan, Zen by Mel berpegang teguh pada filosofi pendirinya sejak awal usahanya memasuki industri F&B—mencampur masakan Jepang dengan cita rasa lokal agar lebih mudah diakses.

“Kami terus memikirkan apa yang dapat kami tawarkan lebih banyak kepada pelanggan kami. Dan Zen adalah tempat di mana kami menambahkan sentuhan Malaysia ke dalamnya (fusi Jepang) agar sesuai dengan selera Malaysia kami,” kata Melanie.

Kredit Gambar: Zen oleh Mel

Meski akhir-akhir ini cukup banyak kafe dengan fusion food bermunculan, Melanie merasa masih ada celah pasar karena konsepnya masih baru di Malaysia. Dia berharap restorannya dapat membantu menjembatani kesenjangan itu dan memaparkan masakan ke lebih banyak penduduk setempat.

Fusi Jepang yang ditawarkan Zen by Mel kepada orang Malaysia adalah tentang perpaduan bahan, budaya makanan, dan teknik. “Kami menyatu [the local] dengan orang Jepang [culinary style] dan mengeluarkan yang terbaik dari mereka, ”pendiri menjelaskan.

Dari segi konsep, dia menggambarkan gaya memasak Jepang lebih langsung dan mendasar daripada variasi Malaysia, jadi memadukan keduanya menantang dan membutuhkan banyak usaha.

Untuk memenuhi aspirasi yang ditetapkan untuk Zen by Mel, dua koki terlatih dipilih sendiri untuk menjalankan pertunjukan. Chef Gordon memiliki pengalaman delapan tahun bekerja di restoran Michelin Singapura, sedangkan Chef Mohd Shafik dengan latar belakang 27 tahun di masakan Eropa bertindak sebagai Chef de Cuisine.

Kredit Gambar: Zen oleh Mel

Bersama-sama, mereka bekerja bahu-membahu untuk menghidupkan menu restoran yang dikuratori secara unik tepat di depan pengunjung.

Ketika berbicara tentang perbedaan antara menjalankan kedua bisnisnya, Melanie berbagi bahwa timnya harus membiasakan diri untuk mengelola bahan yang sulit didapat dengan umur simpan yang lebih pendek.

“Menangani bahan-bahan (untuk Zen by Mel) bahkan lebih sulit daripada CC by Mel karena sebagian besar diterbangkan melalui udara. Kesalahan sederhana dalam penanganan akan berakhir dengan pemborosan yang tinggi juga. Semua hidangan harus disiapkan pada hari yang sama atau di tempat, yang memakan banyak waktu.”

Kredit Gambar: Zen oleh Mel

Dengan Zen by Mel yang melayani pasar premium dan CC by Mel yang menyasar kalangan semi-fine dining, tampaknya Melanie sudah cukup kenyang.

Namun, dia bertekad untuk terus berekspansi di industri F&B. Grup Mel memiliki rencana peluncuran yang dimodernisasi kopitiam dengan makanan panggang bernama MEL’s pada pertengahan Maret tahun ini.

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya senang melihat sentuhan fusi apa yang akan dibawa oleh pemilik restoran yang bersemangat ini ke kopitiam adegan berikutnya.

  • Pelajari lebih lanjut tentang Zen by Mel di sini.
  • Baca artikel lain yang kami tulis tentang startup Malaysia di sini.

Kredit Gambar Unggulan: Zen oleh Mel

Bagaimana tidak, pasaran yang satu ini udah ada di Indonesia sejak awal tahun 90-an hingga selagi ini. Memiliki jam kerja yang cukup lama memicu pasaran result togel macau tambah maju dan paling banyak peminatnya di Indonesia. Lantaran pasaran yang satu ini sudah resmi di akui wla atau badan pengawas pertogelan dunia. Sehingga bagi siapa saja yang memainkan togel singapore ini pastinya aman.