Soong Kee Beef Ball Noodle, pendirian jajanan KL dari tahun 1945

Ada sesuatu tentang keluarga tua yang dikelola kopitiam yang melambangkan makanan enak dan nyaman, dan salah satu tempat makan tersebut adalah Soong Kee Beef Ball Noodle.

Dikenal dengan bakso daging dan brisketnya, restoran ini telah menerima banyak pujian dari para blogger dan komentator online.

Orang-orang tampaknya menyukai mi gandum khas toko ini, dengan taburan daging sapi dan babi cincang di atasnya, dibumbui dengan pasta kedelai yang difermentasi, kecap ikan, dan campuran bumbu dan rempah-rempah rahasia restoran. Itu, dan baksonya, tentu saja.

Namun, meskipun banyak pelanggan mungkin tahu bahwa ini sudah ada sejak lama, tidak banyak catatan tentang bagaimana bisnis ini bertahan selama 78 tahun.

Jadi, saya melanjutkan misi untuk mengungkap cerita di balik Soong Kee Beef Ball Noodle (Soong Kee).

Dimulai dengan tidak cukup keras

Soong Kee dimulai sebagai kios kereta dorong, dibuka pada tahun 1945 di Jalan Tun Tan Siew Tin oleh salah satu Tuan Siew Koy Soong.

Berasal dari Tai Po, Hong Kong, resep mie daging sapi Pak Siew dikatakan telah dikembangkan dari mie Tai Po Hakka.

Saat ini, kita mungkin melihat ke belakang dan berpikir bahwa ada kisah romantis di balik pendirian bisnis, pemilik Soong Kee saat ini dan putra pendiri, Siew Wei Hann, berbagi bahwa bisnis ini lahir karena kebutuhan.

“Kakek saya meninggal dalam kecelakaan renang pada tahun 1943, dan ayah saya harus menghidupi keluarga,” Wei Hann berbagi dalam sebuah artikel dengan 8days. “Sulit mencari pekerjaan setelah perang dan dia tidak berdaya, jadi dia beralih menjual makanan.”

Namun, ketika pertama kali dimulai, bisnis tersebut tidak berjalan dengan baik. Menurut poster di toko, hanya pelanggan lama yang mendukung koki Hakka.

Namun, selama bertahun-tahun, Pak Siew bertahan dan terus menyempurnakan resep keluarga. Dia pasti telah melakukan sesuatu yang benar karena hari ini, bisnis berusia 78 tahun itu memiliki banyak lokasi, termasuk yang terletak tepat di depan kios gerobak dorong awalnya.

Melibatkan keluarga

Seperti banyak kios jajanan lainnya, Tuan Siew beralih ke anak-anaknya sendiri, Wei Hoe dan Wei Hann, untuk mendukung bisnis tersebut.

Putra bungsunya, Wei Hann, mengambil peran dan mulai menjalankan kedai mi daging sapi pada tahun 1980-an. Menurut 8days, dia menjalankan bisnis sekarang dengan saudara laki-laki lainnya, Wai Seong, yang juga kepala koki.

Kakak laki-laki Wei Hoe kini telah memperluas bisnis keluarga dan memperluas Soong Kee dengan cabang kedua di SS2.

Pada tahun 2017, putri Wei Hoe, Siew Lee Min, juga bergabung dan membuka toko di Bandar Sunway. Soong Kee juga memiliki outlet di Setapak, Seapark, Kota Damansara, dan di dalam Lot10.

Keluarga Siew menyimpannya di dalam keluarga, dengan Wei Hann telah menunjuk putranya Chin Phui untuk mengambil alih bisnis suatu hari nanti.

Bepergian lintas batas

Butuh waktu 78 tahun, tapi Soong Kee Beef Ball Noodle kini melebarkan sayap ke Singapura. Kedai mi ini akan membuka kios di food court baru di Orchard Road bernama EatAlley.

Restoran berkapasitas 140 tempat duduk di bawah renovasi S$1,2 juta, bisnis ini didirikan oleh Sebastian Low, yang juga merupakan CEO PappaRich.

Food court akan dibuka pada bulan Juni tahun ini.

Salah satu masalah saat memperluas bisnis keluarga, terutama yang setua Soong Kee, adalah rasa tidak selalu diterjemahkan dengan baik.

Banyak toko seperti itu bahkan gagal setelah beberapa saat, dengan pelanggan setia mengklaim bahwa rasa makanannya tidak sama, atau bahwa generasi baru tidak tahu cara membuatnya seperti dulu.

Untuk mencegah masalah ini, keluarga sebenarnya memindahkan salah satu juru masak mereka ke Singapura secara permanen untuk bertanggung jawab atas warung EatAlley mereka. Sementara itu, Wai Seong berencana berkunjung setiap beberapa bulan sekali untuk kontrol kualitas.

Seperti yang dikatakan Wei Hann, “Kita harus menjaga selera kita sebanyak mungkin.”

Apakah pelanggan di food court Orchard Road yang akan datang dapat benar-benar merasakan cita rasa yang dibuat oleh Tuan Siew bertahun-tahun yang lalu? Hanya waktu yang akan memberitahu. Dan jika sejarah pasti akan berulang, waktu sepertinya berpihak pada Soong Kee.

“Dulu sekali kami hanya berjualan mie daging di warung tua di sini lorong, ”tulis seseorang di tim Soong Kee di Facebook Post. “Itu lorong pengap dan panas, dan lingkungannya tidak bagus, namun kami mempertahankannya hingga hari ini.”

Mereka kemudian melanjutkan, “Seburuk apa pun lingkungannya, jika Anda menaruh hati, usaha, dan ketekunan, Anda pasti akan memiliki masa depan yang cerah.”

• Pelajari lebih lanjut tentang Soong Kee Beef Ball Noodle di sini.
• Baca artikel lain yang kami tulis tentang bisnis F&B di sini.

Kredit Gambar Unggulan: Soong Kee Beef Ball Noodle / Vulcan Post