Setelah mewawancarai sejumlah startup, pola yang saya perhatikan adalah mayoritas pendiri cenderung menyimpang dari bidang studinya.
Tetapi beberapa akhirnya menemukan jalan kembali. Kur Win adalah salah satu contohnya.
Ia mempelajari sisi kuliner perhotelan dan bekerja di restoran Barat di bawah bimbingan koki asing. Begitulah, sampai dia memutuskan bahwa gaya hidup bukanlah sesuatu yang dia inginkan lagi.
Jadi dia belajar pemasaran digital online dan mulai membangun situs web, begitulah karir lepasnya dimulai.
Namun sekitar pertengahan tahun lalu, Kur Win merasakan dorongan untuk kembali ke industri F&B. Inilah kisah lahirnya Smooth Ice Cream.
Ini disebut lingkaran kehidupan
Dalam karirnya sebagai pemasar digital, Kur Win pernah bekerja dengan klien yang sebagian besar bergerak di bidang ecommerce. Dia juga sebelumnya menjalankan dua situs e-niaga di departemen mode.
Jadi, bisnis ideal yang dia pikirkan akan menjadi perpaduan yang baik dari kedua kekuatannya.
Sejak awal, dia ingin melakukan bisnis pengiriman makanan e-niaga. Alasannya karena dia bisa mem-bootstrapnya dan mengambil lebih sedikit risiko finansial.
Kur Win awalnya berpikir untuk memasak pasta artisanal untuk diantarkan. Namun menurutnya, kualitas setiap batch lebih sulit dikendalikan karena paling baik disajikan segar.
“Jika saya ingin membuat pasta dan saus mentah, konsumen tidak akan bisa mendapatkan hasil yang sama seperti ketika sangat baik [and] koki pasta berpengalaman yang memasaknya.”
Jadi dia mendapatkan ide keduanya—es krim.
Rencana susu kedua yang strategis
Kontrol kualitas es krim jauh lebih mudah dibandingkan karena hanya perlu disimpan beku dan diangkut dengan cara yang benar.
Meski demikian, persaingan cukup ketat, dengan banyak toko krim dan gelato yang sudah mapan di Malaysia. Beberapa bahkan membuat suguhan yang lebih khusus dan lebih sehat agar sesuai dengan diet tertentu.
“Banyak yang ramah keto, vegan, bebas gula, atau semacam es krim diet. Itu bukan ceruk yang saya inginkan, ”kata Kur Win kepada Vulcan Post.
Tujuannya adalah membuat “es krim full-bodied”, artinya dia menggunakan kuning telur, krim, susu, dan gula sebagai dasarnya. Sambil mengacu pada resep es krim tradisional, dia membutuhkan R&D hingga enam bulan untuk menemukan formula kemenangan yang dia sukai.
“Es krim benar-benar ilmu pengetahuan dan melakukan setiap langkah dengan benar akan menghasilkan es krim yang paling lembut dan lembut,” jelas Kur Win. Dan dia juga tidak bercanda.
Faktanya, dia membuat spreadsheet dengan formula untuk memastikan setiap rasa mengandung lemak, gula, dan padatan susu dalam jumlah yang tepat di produk akhir.
Tapi jangan khawatir tentang menunggu selama itu untuk setiap rasa baru. Pendiri meyakinkan kami bahwa biasanya dibutuhkan sekitar tiga batch untuk menghasilkan resep rasa baru yang memuaskan.
Berbagi kebijaksanaannya, dia menjelaskan bahwa gelato yang baik dianggap sebagai makanan penutup premium dan memiliki overrun yang sangat rendah, itulah sebabnya gelato umumnya lebih padat dan beraroma daripada es krim komersial.
Waktu kamus: Melebihi persentase udara yang ditahan di dalam produk beku seperti es krim, gelato, atau sorbet.
Dunia Mesin
Pelanggan pertama Smooth Ice Cream saat diluncurkan pada Desember 2022 adalah orang-orang terdekatnya. Hanya beberapa minggu yang lalu Kur Win mulai mempromosikan merek tersebut secara online.
Alasannya adalah salah satu yang akan dipahami oleh sebagian besar orang yang menggunakan Instagram. “Saya tidak menyadari betapa sulitnya fotografi,” katanya. Tapi itu terlihat membaik, seperti yang bisa disaksikan oleh halaman Instagram-nya.
Mengaduk rasa premium
Smooth Ice Cream menggunakan bahan-bahan lokal dan internasional.
Produk segar seperti telur dan susu dibeli dari merek lokal, sedangkan bahan yang lebih awet dikirim oleh pemasok lokal. Ini termasuk krim dari Irlandia, polong vanilla Bourbon dari Madagaskar, dan mentega Prancis premium.
“Es krim lebih sulit didapat dengan benar,” renung Kur Win. “Rencana saya adalah tetap menggunakan bahan-bahan premium dan tidak berkompromi. Saya ingin membawa kualitas es krim di restoran mewah, ke pint sehari-hari.”
Ini juga menjelaskan mengapa 13 rasa yang tersedia di Smooth Ice Cream semuanya sederhana. Dia ingin mereka bersinar dan agar pelanggan merasakan perbedaan dalam penggunaan bahan utuh berkualitas tinggi.
Mereka termasuk rasa seperti minyak zaitun extra virgin, truffle hitam, dulce de leche, dan vanilla bean klasik. Harga berkisar dari RM40 hingga RM45 untuk 475ml, tidak termasuk biaya pengiriman.
Ini adalah hubungan cinta un-cone-ditional
Berbicara terus terang, Kur Win berbagi bahwa Smooth Ice Cream masih dalam tahap awal karena ini baru penjualan bulan pertama yang sebenarnya. “Saya menjual sekitar 10 sampai 15 pint seminggu. Itu tidak banyak dan saya memiliki lebih banyak pekerjaan yang harus dilakukan, tetapi semuanya tampak positif.”
Modal awalnya di bawah RM10,000, jadi tidak banyak es krim yang bisa diproduksi. Sebagian besar dana digunakan untuk pengemasan, mesin es krim, fasilitas penyimpanan, dan bahan-bahan. Ini tidak termasuk biaya operasional yang terlibat juga.
Kur Win berencana untuk mem-bootstrap sampai dia memiliki bukti konsep. Dia berharap untuk memindahkan bisnisnya ke dapur terpusat dengan mesin es krim yang lebih besar.
Yang mengejutkan kami, meskipun Smooth Ice Cream masih muda, dia bekerja untuk melakukannya secara penuh waktu. Alasannya sederhana: “Saya tidak ingin memulai bisnis untuk menjadikannya sebagai usaha sampingan.”
“Ini mungkin tidak berhasil tetapi dari awal, ada peta jalan dan apa yang saya rencanakan. Itu selalu berubah, tapi ada rencana. Saya belum terlalu suka Smooth Ice Cream, tapi saya akan siap jika harus bergerak cepat, ”tambahnya.
Meski begitu, dia juga tidak sepenuhnya melepaskan pertunjukan lepasnya. Masih ada proyek klien yang sedang berlangsung dan dia tidak berencana membiarkan kliennya menggantung.
Akhirnya, pendiri berusia 35 tahun itu ingin membuka toko atau kios makanan penutup. Anda bahkan mungkin menemukannya di pameran dagang atau pasar petani.
Namun untuk saat ini, dia akan memperkenalkan mereknya dengan cara terbaik yang dia tahu—pemasaran digital.
- Pelajari lebih lanjut tentang Smooth Ice Cream di sini.
- Baca artikel lain yang kami tulis tentang startup Malaysia di sini.
Kredit Gambar Unggulan: Es Krim Halus
Bagaimana tidak, pasaran yang satu ini udah ada di Indonesia sejak awal tahun 90-an sampai saat ini. Memiliki jam kerja yang cukup lama memicu pasaran togel seoul makin maju dan paling banyak peminatnya di Indonesia. Lantaran pasaran yang satu ini sudah formal di akui wla atau badan pengawas pertogelan dunia. Sehingga bagi siapa saja yang memainkan togel singapore ini pastinya aman.
