Jom Cha oleh Farm Fresh, kisah rantai teh susu boba Malaysia

Selama makan siang saya dengan CEO Farm Fresh, Loi Tuan Ee, Desember lalu, saya berkesempatan untuk bertemu orang lain di tim termasuk Eddie Lim yang menawan, direktur pelaksana Jom Chá.

Jom Chá, bagi yang belum tahu, adalah brand minuman di bawah Farm Fresh yang menyajikan teh susu, minuman yoghurt, dan lainnya.

Saya sudah meminumnya dua kali, dan kedua kali, saya sangat terkejut dengan betapa nikmatnya minuman itu.

Menariknya, Eddie juga melakukan double-hatting di Farm Fresh, menangani strategi dan pengembangan bisnis untuk merek susu tersebut. Ini berarti dia terlibat dalam akuisisi Inside Scoop baru-baru ini.

“Visi yang kami miliki adalah membangun pembangkit tenaga Farm Fresh F&B,” jelasnya kepada saya melalui telepon. “Melalui akuisisi dan juga melalui pertumbuhan organik.”

Bagian dari pertumbuhan organik itu, tentu saja, mengacu pada Jom Chá oleh Farm Fresh.

Asal usul rantai minuman

Dari apa yang dibagikan Eddie, sepertinya Jom Chá memulainya secara organik. Saat mencari cara untuk mengembangkan perusahaan, mereka melihat tidak ada yang menyajikan minuman susu segar di pasar.

Menurut Eddie, merek bubble tea paling populer di luar sana menggunakan susu rekombinasi, yang dibuat dengan mencampurkan lemak susu, padatan susu tanpa lemak, dan air.

Berkat produk susu dan yoghurt Farm Fresh, segmen hulu sudah tertangani. Merasakan peluang bagus, Farm Fresh mulai menguji coba merek minuman tersebut di perkebunan UPM miliknya.

Namun, semuanya tidak sepenuhnya mulus. Sebelumnya, mereka telah bertunangan dengan koki santapan untuk merumuskan beberapa resep.

Koki datang dengan minuman yang sangat mewah dan rumit; beberapa meminta sedikit garam, beberapa harus diberi taburan bunga yang dapat dimakan.

“Di UPM sendiri, dari 20 varian, kami hanya menyajikan dua produk,” kenang Eddie. “Produk lainnya terlalu rumit.”

Untuk apa yang ingin dicapai oleh Jom Chá, diperlukan kecepatan, kesederhanaan, dan resep yang mudah ditiru. Tapi Loi sendiri, kata Eddie, bukan dari adegan F&B, yang menjelaskan mengapa menu minuman dimulai dengan langkah yang salah.

Pindah dari FMCG ke F&B

Seorang akuntan sewaan yang telah bekerja di FMCG (barang konsumen yang bergerak cepat) selama bertahun-tahun, Eddie juga tidak memiliki banyak pengalaman di bidang F&B.

“Saya harus melalui kurva pembelajaran juga,” ungkapnya. Lagipula, dia awalnya bergabung dengan Farm Fresh sebagai kepala risiko dan audit.

Jadi, Eddie mulai berpikir dan segera menyadari bahwa cara terbaik untuk belajar sebelum dia memimpin divisi Jom Chá adalah dengan mendapatkan pengalaman langsung.

Dia memutuskan untuk melamar pekerjaan F&B di dekat rumahnya dan bekerja di sana selama akhir pekan. Dia akan membersihkan dapur, memasak boba, mengatur konter… Sebut saja, dia sudah melakukannya.

Selama bertugas, ia juga memperhatikan hal-hal seperti tata letak pekerjaan, peralatan yang digunakan, pipa ledeng, dan lainnya. Dia juga mendapatkan wawasan tentang rantai pasokan dan logistik.

“Semuanya, saya belajar dari sana,” Eddie berbagi. “Skillet saya langsung menembus atap.”

Rupanya, Loi sempat terkejut dengan pertumbuhan Eddie. Dan ketika Eddie mengakui bagaimana dia mendapatkan pengetahuan itu, sang CEO tertawa terbahak-bahak.

“Dia bertanya kepada saya, ‘Bagaimana Anda mendapatkan pekerjaan itu?’,” kenang Eddie. “Saya bilang saya sudah bilang [the interviewer]’Selama MCO, sebenarnya saya punya dua anak untuk diberi makan, saya kehilangan pekerjaan, jadi beri saya kesempatan untuk bekerja selama akhir pekan’.”

Mendengar ini, saya juga harus tertawa.

Memperlancar bisnis

Dengan pengetahuan baru, Eddie mengubah seluruh menu serta proses POS (point-of-sale) dan stickering (membuat stiker untuk membedakan minuman pelanggan).

Berasal dari FMCG, tim Jom Chá tidak tahu apa sistem POS terbaik untuk diandalkan, tetapi tetap memilih satu.

Namun, sistem POS ini tidak dirancang dengan mempertimbangkan F&B. Itu tidak memungkinkan kasir untuk mengedit hal-hal seperti kadar gula atau es dengan mudah. Setiap variasi minuman akan memerlukan SKU (unit penyimpanan stok, yaitu kode batang yang dapat dipindai) yang berbeda.

Plus, sistem stiker tidak ada. Para pembuat air mata harus bergantung pada satu tiket panjang dan melacak minuman mana yang sudah selesai dan mana yang masih tertunda.

Memperkenalkan sistem stiker membantu merampingkan proses. Ini adalah perubahan kecil, tetapi meningkatkan keseluruhan alur kerja.

“Inilah yang terjadi ketika sebuah perusahaan FMCG ingin melakukan F&B. Anda sama sekali tidak tahu alur kerjanya, ”kata Eddie. “Kamu mengira ini adalah hal kecil, tapi aku memberitahumu, kamu akan membuat malapetaka besar.”

Namun, mereka memiliki satu keuntungan besar, yaitu uang. Farm Fresh cukup mapan sehingga Jom Chá memiliki modal yang cukup untuk membuat beberapa kesalahan.

“Kalau yang menjadi perhatian utama ekspansi adalah pendanaan, kami sudah menyelesaikannya,” jelasnya lebih lanjut. “Tapi rintangannya tidak pernah tentang uang. Ini tentang operasi dan eksekusi.”

Bersaing dengan industri minuman

Dengan Eddie di pucuk pimpinan, minuman khas baru dikembangkan. Misalnya, ada susu Farm Fresh dengan gula merah. Meski sederhana, namun juga efektif dan mendongkrak branding dan kualitas produk Farm Fresh.

Jadi, daripada fokus pada minuman populer di pasaran seperti teh susu panggang, Eddie beralih ke produk inti Farm Fresh yang populer seperti susu kurma dan susu coklat.

Ini juga membantu Jom Chá membedakan dirinya dari pasar.

Namun, meskipun produknya berbeda, pasar yang lebih besar yang bersaing dengan Jom Chá mencakup sejumlah besar merek minuman lain, mulai dari kopi, teh gelembung, hingga smoothie.

Eddie setuju dengan ini, mengatakan bahwa ini lebih merupakan produk yang memanjakan dan mungkin bergantung pada dorongan hati pelanggan. Oleh karena itu, menempatkan toko di area dengan lalu lintas tinggi adalah penting.

Meski begitu, apa yang membuat Jom Chá menjadi pilihan yang lebih baik dibandingkan merek-merek mapan seperti Tealive atau Gong Cha, misalnya?

“Sebenarnya tidak banyak,” katanya, lalu menambahkan, “Yang istimewa hanya kami menggunakan susu segar dan menjual dengan harga yang terjangkau. Saya tidak menjual dengan harga Xing Fu Tang, Bawangchaji. Tidak pernah.”

Minuman Jom Chá berada di sekitar titik harga RM7. Merek ini juga menampilkan popping boba berbahan dasar rumput laut, bukan jenis tapioka biasa.

Eddie juga mengklaim bahwa dia mengurangi kandungan gula hingga 30% dalam minuman mereka, yang lebih selaras dengan branding sehat Farm Fresh.

Ekspansi jom

Saat ini, Jom Chá memiliki sekitar 24 gerai.

Menggabungkan branding Farm Fresh dan eksekusi yang kuat dari Eddie dan bagian timnya, Jom Chá bertujuan untuk membuka 300 outlet dalam tiga tahun.

Eddie juga menambahkan bahwa dia berharap dapat mencapai angka 100 toko pada akhir tahun ini.

Dalam hal waralaba, Eddie berbagi bahwa itu masih menjadi pertimbangan mereka. Jom Chá kemungkinan akan menawarkan beberapa peluang, tetapi tim akan sangat selektif.

Konon, beberapa gerai Jom Chá sebenarnya dioperasikan oleh dealer rumah Farm Fresh. Lagi pula, salah satu alasan keberadaan Jom Chá adalah untuk lebih memberdayakan dealer rumah mereka.

Saat ini, lokasi yang lebih menantang seperti di dalam mal masih diparkir di bawah manajemen internal Farm Fresh.

“Bagi saya untuk menskalakan dengan kecepatan ini, Anda dapat membayangkan berapa banyak yang harus saya lalui,” cerita Eddie.

“Misalnya bicara ke mal, leasing, renovasi, beli peralatan, setting suhu mesin es krim. Bayangkan saya di gudang mengendarai forklift, saya mendorong palet…”

Ini sangat menantang karena Eddie, sebagai orang luar di industri ini, tidak tahu siapa yang harus dipekerjakan. Seperti yang dia katakan, dia bukan Bryan Loo.

Sisi baiknya, Eddie yakin F&B adalah bidang di mana dengan akal sehat dan keterampilan memecahkan masalah, siapa pun dapat melakukannya.

“Tidak sulit, hanya membutuhkan banyak dedikasi dan komitmen,” tutup kepala Jom Chá.

• Pelajari lebih lanjut tentang Jom Chá dari Farm Fresh Di Sini.
• Baca lebih banyak artikel yang kami tulis tentang Farm Fresh di sini.

Kredit Gambar Unggulan: Jom Chá oleh Farm Fresh