Kancah kuliner Singapura dikenal dengan keragaman masakan dan konsep inovatifnya, tidak terkecuali Itsy Bitsy Spicy.
Didirikan pada tahun 2021, merek ini berspesialisasi dalam shoyuzuke, teknik Jepang yang melibatkan pengawetan sashimi dalam kecap.
Proses shoyuzuke melibatkan mengasinkan sashimi dalam kecap buatan sendiri selama setidaknya 24 jam, dan hasilnya adalah profil rasa unik yang manis, gurih, dan umami, sekaligus. Shoyuzuke sashimi tersebut kemudian dijual dalam toples, sehingga memudahkan pelanggan untuk menikmatinya di rumah.
Ide bisnis ini pertama kali digagas oleh Emily Tan dan suaminya Kenneth, dan mereka akhirnya menemukan koki dengan pengalaman masakan Jepang lebih dari 20 tahun yang dapat membantu mewujudkan visi mereka. Motivasi untuk memulai bisnis lebih jauh didorong oleh COVID-19, yang secara signifikan memengaruhi pekerjaan penuh waktu mereka.
Saat ini, Itsy Bitsy Spicy dengan cepat menjadi favorit para pecinta kuliner di Singapura, dengan lebih dari 11.000 pengikut Instagram dan basis pelanggan setia.
Mereka membutuhkan waktu 11 bulan untuk menyempurnakan resep mereka
“Ide bisnis ini datang dari salah satu perjalanan saya ke luar negeri, di mana saya berkesempatan mencoba marinated sashimi dan langsung jatuh cinta dengan konsep dan rasanya,” kata Emily.
“Saat kami mulai mengeksplorasi ide untuk memulai bisnis makanan, kami memutuskan untuk fokus pada takeaway daripada konsep makan malam atau restoran. Hal ini memungkinkan kami untuk menjaga pengeluaran bulanan kami tetap rendah dan menghindari risiko kurangnya penjualan, terutama mengingat dampak Covid-19 yang berkelanjutan.”
Mereka akhirnya memilih shoyuzuke sebagai hidangan khas mereka, yang terinspirasi oleh profil rasa yang unik dan kebaruannya di kancah kuliner Singapura.
Proses R&D untuk Itsy Bitsy Spicy merupakan perjalanan yang panjang dan menantang, membutuhkan waktu 11 bulan untuk menyelesaikannya.
Tim menghabiskan banyak waktu untuk melakukan riset pasar, bereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeda, dan melakukan pencicipan makanan mingguan untuk memastikan bahwa mereka membuat paket bundel yang unik dan menarik setiap bulan.
Rasa mereka yang ada adalah hasil dari proses ini, dan mereka terus bereksperimen dengan kombinasi dan bahan baru untuk menciptakan opsi inovatif bagi pelanggan mereka.
Seri shoyuzuke mereka termasuk Tako Bonito Shoyuzuke (gurita bakar), Ebi Bonito Shoyuzuke (udang), Salmon Bonito Shoyuzuke (salmon sashimi) dan Maguro Bonito Shoyuzuke (tuna).
Mereka juga memiliki penawaran lain seperti Hotato Bonito Shoyuzuke, Hokkigai Bonito Shoyuzuke, Ika Bonito Hotate, Lemongrass Bonito Nama Hotate, Cabai Bawang Putih Jepang, Coilker Udang, Keripik Jagung Bakar Belinjau, antara lain.
Logistik dan peralatan adalah komponen penting
Memulai bisnis baru memiliki tantangan tersendiri, dan Itsy Bitsy Spicy tidak terkecuali.
Salah satu tantangan paling signifikan adalah memastikan bahwa shoyuzuke sashimi disiapkan dan dikirim pada suhu yang tepat.
“Ini membutuhkan perencanaan yang matang dan perhatian terhadap detail, serta kerja sama yang erat dengan layanan kurir kami untuk memastikan produk tiba dalam kondisi sempurna,” kata Emily.
Logistik juga menjadi tantangan, karena tim memiliki sedikit pengalaman dengan makanan dingin dibawa pulang dan harus mengembangkan sistem pengemasan dan pengiriman baru untuk memastikan produk mereka tiba dengan aman dan cepat.
Kerusakan peralatan adalah tantangan signifikan lainnya bagi tim.
“Sayangnya, lemari es kami telah rusak berkali-kali, mengakibatkan shoyuzuke sashimi rusak dan harus mengembalikan uang pelanggan kami. Ini telah menjadi masalah yang mahal bagi kami, dan kami harus menganggarkan kerugian bulanan karena produk rusak, ”tambahnya.
Sejak saat itu, mereka telah mengambil langkah-langkah untuk meningkatkan peralatan dan praktik pemeliharaan, mengeksplorasi opsi penyimpanan alternatif, dan memiliki rencana cadangan jika terjadi kegagalan peralatan.
Terjual lebih dari 25.000 toples di tahun pertama
Terlepas dari tantangan tersebut, Itsy Bitsy Spicy mendapat respon positif saat diluncurkan. Meskipun awalnya hanya memproduksi 30 botol, permintaan yang tinggi dan umpan balik positif memungkinkan mereka untuk meningkatkan dengan cepat.
Pada bulan kedua, mereka menjual 150 botol per peluncuran dan menerima sambutan hangat dari pelanggan mereka.
Pada tahun pertama bisnis mereka, mereka menjual lebih dari 25.000 toples shoyuzuke sashimi, jauh melampaui target awal mereka yaitu 10.000 toples.
“Kami memulai bisnis ini dengan tabungan kami sebesar S$20.000 [and] impas dalam tiga bulan. Kami memilih lokasi yang tidak prima dan tidak memiliki walk-in karena kami ingin menghemat biaya sewa. Dengan demikian, bisnis kami hanya mengandalkan pengiriman dan ulasan media sosial.”
Emily menceritakan bahwa strategi pemasaran Itsy Bitsy Spicy adalah meningkatkan kesadaran merek melalui media sosial dan pemasaran influencer.
Mereka menjadi viral di TikTok dan Instagram, berkat keterlibatan influencer dan informasi dari mulut ke mulut dari postingan pelanggan mereka. Basis pelanggan mereka yang mendukung telah membantu mereka tumbuh secara eksponensial dalam waktu singkat.
Seiring Itsy Bitsy Spicy terus tumbuh dan memperluas penawarannya, Emily tetap berdedikasi untuk menciptakan shoyuzuke sashimi berkualitas tinggi yang disukai pelanggan dan untuk memberikan kesempatan kerja yang berarti bagi individu berkebutuhan khusus.
Melihat ke masa depan, Emily bersemangat untuk terus bereksperimen dengan rasa baru dan memperluas lini produk Itsy Bitsy Spicy. Dia juga menjajaki peluang untuk menyimpan produk mereka di supermarket dan gerai ritel yang lebih besar untuk memperluas jangkauan mereka lebih jauh.
Kredit Gambar Unggulan: @emmtann melalui Instagram / Itsy Bitsy Spicy
Bagaimana tidak, pasaran yang satu ini udah ada di Indonesia sejak awal th. 90-an hingga selagi ini. Memiliki jam kerja yang memadai lama memicu pasaran jackpot4d tambah maju dan paling banyak peminatnya di Indonesia. Lantaran pasaran yang satu ini telah resmi di akui wla atau badan pengawas pertogelan dunia. Sehingga bagi siapa saja yang memainkan togel singapore ini tentu saja aman.
