Dengan peluncuran Michelin Guide Kuala Lumpur dan Penang baru-baru ini, Anne dari Anne Luxury Eats (ALE) menerima banyak komentar tidak menyenangkan dari para penggemar dan pengikutnya.
Alasannya? Karena mereka tidak setuju dengan hasilnya.
Karena itu, dia mengambil Panduan Michelin sebagai inspirasi dan membuat panduannya sendiri yang disebut Panduan ALE.
Tapi pertama-tama, siapa dia?
Sebelumnya diliput oleh Vulcan Post, Anne adalah blogger makanan Malaysia yang mengulas bidang khusus—restoran mewah.
Filosofi mereknya adalah untuk tetap “tidak memihak, tidak bersponsor, dan tidak tersaring”. Untuk mencapai ini, dia memiliki karir di bidang keuangan yang membantunya memenuhi gaya hidup.
Karena dia lebih suka membayar sendiri tagihannya, semua sponsor atau undangan untuk ulasan ditolak dengan hormat.
Ini berarti bahwa dia tidak segan-segan untuk jujur secara brutal, sesuatu yang membuatnya mendapatkan kepercayaan dari banyak pengikut selama bertahun-tahun.
Jadi, ketika komunitas pecinta kulinernya mengungkapkan ketidakpuasannya pada Michelin Guide, Anne tahu inilah waktunya untuk maju.
Saingan baru?
“Menurut saya ALE Guide tidak menyaingi Michelin Guide, karena kami berdua memiliki standar yang berbeda dan cakupan yang berbeda pada pilihan restoran,” jelas Anne.
Misalnya, Panduan ALE hanya akan meliput tempat makan mewah dan kasual di Kuala Lumpur (dan sekitarnya, di masa mendatang).
Sementara Michelin Guide memiliki dua penghargaan berbeda, Michelin Star dan Michelin Bib Gourmand. Yang pertama berfokus secara khusus pada tempat makan mewah, sedangkan Bib Gourmand diberikan kepada restoran yang menawarkan hidangan tiga menu dengan harga yang terjangkau.
Anne juga mempertimbangkan lebih dari sekadar makanan, karena dia juga mengkritik layanan dan suasana. Ini jauh lebih berbasis pengalaman dan berpusat pada pelanggan, tidak terlalu berpusat pada koki di mana penguasaan teknik kuliner sangat dipuji, seperti di Panduan Michelin.
“Bagian dari sistem penilaian mencakup aspek-aspek seperti rasa, tekstur, kreativitas, layanan, dan suasana,” ujarnya.
Tidak ada yang benar atau salah
Berbicara secara blak-blakan dalam sesi live Instagram, Anne mengaku secara pribadi menilai beberapa restoran memang pantas mendapatkan penghargaan Michelin, seperti Dewakan dan DC. oleh Darren Chin.
Tetapi karena makanan adalah topik yang subyektif, dia menambahkan, “Apa yang saya suka, Anda mungkin tidak suka. Apa yang (rasanya) enak bagi saya belum tentu enak bagi Anda.”
Mengingat hal itu, Anne berbagi dengan Vulcan Post bahwa dia adalah seseorang yang umumnya menyukai rasa yang kuat. Terlepas dari apakah itu manis, asam, pedas, atau umami, dia suka mengemasnya.
Tentu saja, dia juga menghargai bagaimana beberapa koki memilih untuk menyajikan hidangan mereka, meskipun mereka tidak sepenuhnya memenuhi kriteria pribadinya.
“Beberapa hidangan mungkin sengaja dimasak dengan bumbu ringan untuk benar-benar menampilkan rasa alami dari hidangan tersebut,” jelas Anne. Contoh sederhananya adalah makanan laut segar. Menggunakan bumbu minimal, Anda dapat meningkatkan rasa alaminya.
Sedangkan beberapa koki mungkin menggunakan bumbu yang lebih berat untuk membedakan rasa masakannya, seperti kari dan bumbunya yang banyak. Itu semua tergantung pada pengalaman seperti apa yang ingin ditawarkan oleh koki.
Jangan membatasi diri Anda pada satu
Saat berburu makanan di luar negeri, Anne secara pribadi tetap mengacu pada Michelin Guide. Tapi itu bukan satu-satunya sumber yang dia lihat ketika memutuskan lokasi, “Karena uang tidak mudah didapat, uang tidak jatuh dari langit.”
Untuk tipe perencana, memiliki banyak pilihan akan sangat membantu dalam pengambilan keputusan. Melalui banyak Ulasan Google sebelum memilih tempat untuk kencan atau jalan-jalan berikutnya telah menjadi norma bagi sebagian dari kita.
Ini adalah langkah yang lebih penting ketika ada label harga yang sangat besar yang melekat padanya, dengan asumsi Anda ingin pergi dengan puas.
Apa salah satu alasan Anne membuat Panduan ALE—“Bagaimana jika Anda pergi ke suatu tempat yang tidak menyenangkan dan merusak acara spesial Anda?”
Selain tetap berpegang pada spesialisasinya, yaitu restoran fine dining dan kasual, ada juga bagian khusus dari panduan ALE di tempat-tempat khusus yang cocok untuk perayaan.
Ini termasuk tempat untuk ulang tahun, peringatan, pertemuan untuk keluarga dan teman, serta pertemuan bisnis.
Anda akan diberi tahu tentang pengaturan restoran, suasana, menu, ketersediaan kamar pribadi, dan perkiraan anggaran.
Ini yang pertama dari banyak
Sebagai blogger media sosial, Anne memahami pentingnya tetap relevan. Ini diterjemahkan dalam keputusannya untuk menjadikan ALE Guide sebagai daftar yang tidak lengkap. Sebaliknya, rencananya adalah memperbaruinya setiap tahun untuk publikasi baru.
“Beberapa restoran mungkin keluar dari daftar, sedangkan beberapa restoran mungkin masuk dalam daftar. Kita akan lihat, ”Anne berbagi.
Edisi pertama ini menampilkan 30 pilihan teratas Anne di Kuala Lumpur. Mereka terutama akan dikategorikan berdasarkan jenis masakan yang ditawarkan.
Dia juga menjelaskan bahwa Panduan ALE tidak akan terbatas pada kota. Seiring berjalannya merek, mungkin ada tambahan baru dari negara bagian lain seperti Penang, Melaka, dan lainnya.
Meskipun Panduan ALE hanya dikuratori oleh tim Anne yang terdiri dari lima orang, proses ini mungkin memakan waktu lama.
Saat ini, panduan ini hanya tersedia dalam bentuk buku fisik yang dapat dipesan seharga RM168.90 di sini. Anne belum benar-benar mempertimbangkan untuk merilis versi digital.
Selalu ada ruang untuk perbaikan
Sebagai seseorang yang sering mengunjungi restoran mewah di KL selama hampir lima tahun, kami meminta Anne untuk membagikan beberapa pengamatan yang dia buat.
“Makanan mewah dan santapan kasual semakin menjamur. Tetapi sebagian besar restoran berjuang melawan konsistensi dalam kualitas makanan dan juga kekurangan tenaga kerja, yang menyebabkan kurangnya layanan, ”katanya.
Menurut Free Malaysia Today, ini adalah fenomena umum di industri layanan makanan. Untuk beberapa waktu sekarang, banyak restoran harus tutup karena krisis tenaga kerja.
Hal lain yang dia catat adalah bahwa koki harus tetap otentik untuk diri mereka sendiri dan membuat menu yang paling mewakili mereka. Ini bisa dalam bentuk hidangan khas yang juga bisa membantu mengangkat nama merek.
Dan tentu saja, menerima kritik yang membangun akan membuat Anda maju.
Kritik konstruktif adalah sesuatu yang pasti akan terus dilontarkan oleh Anne, bahkan jika dia tidak memiliki rencana untuk mengubah ALE menjadi pekerjaan tetapnya dalam waktu dekat.
Tujuannya untuk saat ini terutama untuk membangun komunitas orang-orang yang berpikiran sama yang menikmati makanan enak dan hal-hal baik dalam hidup.
“Rencananya saya juga akan melakukan gathering setiap bulan dengan komunitas agar kita bisa eksplor makanan enak bersama dan berjejaring juga, dan komunitas akan terkoneksi melalui ALE Guide,” ungkapnya.
- Pelajari lebih lanjut tentang Anne Luxury Eats di sini.
- Baca artikel lain yang kami tulis tentang startup Malaysia di sini.
Kredit Gambar Unggulan: Anne Luxury Eats
Bagaimana tidak, pasaran yang satu ini telah tersedia di Indonesia sejak awal tahun 90-an sampai selagi ini. Memiliki jam kerja yang lumayan lama membawa dampak pasaran macao prize tambah maju dan paling banyak peminatnya di Indonesia. Lantaran pasaran yang satu ini sudah formal di akui wla atau badan pengawas pertogelan dunia. Sehingga bagi siapa saja yang memainkan togel singapore ini tentunya aman.
