togel

A Labour Of Love – Sebuah Wawancara Dengan Guru Dua Pria, Gregorio Velasco

Saya mendapat hak istimewa untuk menonton pesta Breaking Bad saat kecemasan saya melonjak melewati atap musim demi musim. Pertunjukan itu menjadi sangat ikonik sehingga sulit untuk tidak mengaitkan aktor utama – yang adalah seorang guru kimia sederhana yang berubah menjadi gembong yang kejam – membuat sabu di RV di suatu tempat di gurun. Bertahun-tahun kemudian, Walter White dan Jesse Pinkman bekerja sama lagi.

Banyak yang mengenal pendiri Dos Hombres Mezcal, aktor terkemuka Bryan Cranston dan Aaron Paul. Namun, ada bagian penting ketiga dari teka-teki ini, tanpanya Dos Hombres tidak akan ada: mezcalero Gregorio Velasco generasi ketiga, yang telah membuat mezcal di desa kecil San Luis del Rio di Oaxacan sejak dia masih kecil. delapan tahun.

Omaid Homayun: Bagaimana Anda berpapasan dengan Bryan Cranston dan Aaron Paul?

Gregorius Velasco: Bryan dan Aaron melakukan perjalanan selama seminggu mengunjungi penyulingan di seluruh wilayah Oaxaca, dan menurut pemahaman saya, mereka tidak menemukan apa pun yang sangat mereka sukai. Mereka mengunjungi desa saya di San Luis del Rio pada hari terakhir mereka di pedesaan dan bertemu dengan berbagai mezcaleros di kota tanpa hasil. Saat mereka pergi, putra saya mendekati mereka dan mengundang mereka ke operasi keluarga kami untuk mengambil sampel. Dengan tindakan takdir, mereka menjawab ya! Mereka mengikuti putra saya melalui sungai dan pendakian kecil. Dan seperti yang mereka katakan, sisanya adalah sejarah.

Homayun: Apa pentingnya menjadi seorang maestro?

Velasko: Bagi saya, menjadi seorang maestro lebih dari sekedar hasrat — itu adalah warisan saya. Mezcaleros telah ada di keluarga saya sejak kakek saya yang memulai tradisi. Menjadi seorang maestro telah memberi saya kesempatan untuk bertemu individu-individu hebat, menjalin pertemanan yang jujur ​​dan setia, menikmati hidup, dan mengunjungi tempat-tempat yang tidak pernah saya bayangkan sebelumnya.

Homayun: Mengapa Anda bersemangat membuat mezcal?

Velasko: Mezcal ada dalam warisanku, dalam darahku. Ya, itu adalah hasrat saya, tetapi lebih dari itu, kemampuan untuk melakukan sesuatu yang saya sukai yang menghubungkan saya dengan keluarga saya.

Kadang-kadang membawa saya kembali ke waktu saya dulu bergaul dengan ayah saya di Palenque, dan itu mengingatkan saya pada kata-kata bijak yang harus dia bagikan ketika saya lebih tua. Itu lucu, karena dia biasa mengatakan waktu tidak bisa kembali, namun di sinilah saya, bertujuan untuk memanfaatkan saat ini sebaik mungkin, sambil mengingat pelajaran hidup yang berharga yang dia ajarkan kepada saya.

Membuat mezcal juga merupakan cara yang bagus untuk tetap selaras dengan alam, dengan tanah yang kita injak; ketika Anda mengolah tanah dan menumbuhkan agave, Anda akhirnya berhubungan dengan musim dalam setahun dengan cara yang sangat istimewa. Ada keseimbangan yang tak terucapkan saat Anda menyadari tempat Anda di bumi dan memiliki kesempatan untuk terhubung dengan semua ini setiap hari. Itu hanya berkah.

Homayun: Apa saja pelajaran terpenting yang Anda pelajari dari melihat nenek moyang Anda membuat mezcal sejak dini?

Velasko: Kerja keras, selalu. Pastikan Anda mengetahui setiap detail kecil dalam proses mulai dari agaves yang berada pada titik matang untuk dipanen, hingga memperhatikan panas dan suhu penyulingan tembaga. Dalam hal mezcal, hanya ada waktu yang tepat untuk setiap langkah prosesnya.

Ketika saya masih kecil, saya terpesona dengan proses memasak agave. Dalam pikiran saya, saya kagum pada betapa cepatnya kami dapat mengubah agave pina hijau yang baru saja dipotong menjadi agave matang yang manis yang dapat Anda makan. Semua ini biasanya dalam tiga hari. Luar biasa, jika Anda bertanya kepada saya saat itu.

Homayun: Apa kenangan paling awal Anda tumbuh di San Luis del Rio?

Velasko: Salah satu kenangan terindah yang saya miliki adalah menyelam ke sungai bersama teman masa kecil. Kami akan berlomba melintasi sungai mungkin selama berjam-jam dan menikmati beberapa buah segar dari pohon lokal sebagai hadiah.

Itu cukup menantang bagi sekelompok anak pada waktu itu. Karena kami semua belajar berenang di sungai yang sama, kami menikmatinya tanpa khawatir sampai ibu saya datang mencari kami untuk makan malam. Jika kami cukup beruntung, dia akan membiarkan kami minum kopi dan kue kering di penghujung hari.

Homayun: Mengapa Anda bersemangat membuat mezcal?

Velasko: Mezcal ada dalam warisanku, dalam darahku. Ya, itu adalah hasrat saya, tetapi lebih dari itu, kemampuan untuk melakukan sesuatu yang saya sukai yang menghubungkan saya dengan keluarga saya.

Kadang-kadang membawa saya kembali ke waktu saya dulu bergaul dengan ayah saya di Palenque, dan itu mengingatkan saya pada kata-kata bijak yang harus dia bagikan ketika saya lebih tua. Itu lucu, karena dia biasa mengatakan waktu tidak bisa kembali, namun di sinilah saya, bertujuan untuk memanfaatkan saat ini sebaik mungkin, sambil mengingat pelajaran hidup yang berharga yang dia ajarkan kepada saya.

Membuat mezcal juga merupakan cara yang bagus untuk tetap selaras dengan alam, dengan tanah yang kita injak; ketika Anda mengolah tanah dan menumbuhkan agave, Anda akhirnya berhubungan dengan musim dalam setahun dengan cara yang sangat istimewa. Ada keseimbangan yang tak terucapkan saat Anda menyadari tempat Anda di bumi dan memiliki kesempatan untuk terhubung dengan semua ini setiap hari. Itu hanya berkah.

Homayun: Bagaimana Anda menjelaskan proses pembuatan mezcal?

Velasko: Mezcal adalah tenaga kerja cinta. Ada lima langkah untuk proses, sebagai berikut:

  • Panen: Pertama, agave Espadin harus ditanam setidaknya enam tahun sebelum siap panen. Daunnya dipotong di ladang dan piña tanaman digali.
  • Memasak: Bola akar (atau nanas) dipotong menjadi empat bagian kemudian ditempatkan ke dalam lubang tanah dari batu panas dan ditutup dengan tanah. Empat hari memanggang agave mengeluarkan gula alami mereka.
  • Penggilingan: Buah manis kemudian dipindahkan ke lubang bundar di atas tanah, di mana roda batu tradisional, biasanya ditarik oleh keledai, memecah agave yang sudah matang menjadi tumbuk.
  • Fermentasi: Agave yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam bak kayu berisi mata air pegunungan. Dibiarkan berfermentasi selama 7 hingga 10 hari berikutnya, tumbukan menjadi “tepache”.
  • Distilasi: Tepache dimasukkan ke dalam penyulingan tembaga, dipanaskan hingga suhu yang tepat, dan diawasi dengan hati-hati selama dua hari berikutnya saat perlahan-lahan menetes ke dalam baskom… hasilnya adalah Mezcal yang lembut dan nikmat.

Homayun: Apa yang unik tentang bagaimana Dos Hombres dibuat dibandingkan dengan mezcal lainnya?

Velasko: Dibuat dengan Espadin agave, Dos Hombres Mezcal kami menggabungkan apel, mangga, buah Oxacan lokal, menghasilkan aroma apel untuk menyeimbangkan agave Espadin dengan sempurna, mangga memberikan kesegaran tersembunyi dan rasa manis buah yang halus, buah lokal memberi petunjuk tentang “zapote ” semua buah difermentasi dalam tong kayu untuk menghasilkan hasil akhir yang berasap.

Homayun: Apa yang harus diketahui orang tentang perbedaan antara mezcal dan tequila?

Velasko: Yang tidak diketahui banyak orang adalah bahwa tequila adalah a Tipe dari mezcal. Mezcal dapat dibuat dengan hingga 11 varietas tanaman agave yang berbeda, sedangkan tequila hanya terdiri dari satu.

Homayun: Apa cara favorit Anda untuk minum mezcal?

Velasko: Rapi, menghirupnya. Anda tidak bisa mengalahkan pengalaman rasa dan aroma penuh dari mezcal asli yang terbangun di mulut Anda.

Homayun: Apa yang membuat Tobala Mezcal begitu unik?

Velasko: Cita rasa Tobala berasal dari pohon Kopal di wilayah kami yang menghamili dan mengharumkan tanah tempat agave Tobala tumbuh. Kopal adalah pohon keramat bagi desa kami karena damarnya digunakan untuk menyucikan dan memberkati lingkungan. Selain itu, Tobala harus ditemukan di alam liar dan matang setidaknya 25 tahun sebelum dipanen, sehingga merupakan tanaman langka dan unik yang tidak mudah ditemukan. Karena bahan-bahannya serta waktu dan tenaga yang diperlukan untuk memproduksi tobala, dianggap sakral dan detoksifikasi bagi sebagian masyarakat. Itu dimaksudkan untuk dibagikan untuk terhubung dengan alam.

Homayun: Bagaimana upaya keberlanjutan sosial dan lingkungan berdampak pada San Luis del Rio? Bagaimana hal itu secara nyata mengubah hidup orang?

Velasko: Desa kami sangat kecil. Nyatanya, hanya ada satu telepon di seluruh desa! Upaya yang dilakukan Bryan dan Aaron untuk kami penduduk setempat sangat luar biasa dan sangat memengaruhi kehidupan kami sehari-hari.

  • Pada September 2021, mereka membangun dan menyumbangkan sistem penyaringan air untuk kota tersebut.
  • Mereka juga membangun sistem pendingin untuk mengolah air yang digunakan untuk mendinginkan penyulingan tembaga selama distilasi sehingga air ini dapat digunakan kembali, untuk mengurangi jumlah penggunaan air yang diperlukan untuk produksi alkohol.
  • Dengan peluncuran koleksi merch baru mereka, mereka mendonasikan 100% hasil penjualan untuk melanjutkan upaya ini selain membangun jalan untuk komunitas kami dan banyak lagi.

Homayun: Mengapa penting untuk menanam dua tanaman Tobala pada masing-masing tanaman yang Anda panen?

Velasko: Tobala harus ditemukan di alam liar dan matang setidaknya selama 25 tahun, jadi sangat penting untuk menanam dua tanaman Tobala untuk setiap panen yang kita panen agar generasi mezcalaros dapat terus membangun kehidupan dan produk yang lezat di desa kita.

Homayun: Apa yang membuat kemitraan dengan Bryan dan Aaron spesial?

Velasko: Dengan Bryan dan Aaron, ini selalu tentang menghormati komitmen dan janji bersama kami. Bagi saya kunci dari kemitraan ini adalah kami selalu memberikan. Bukan hanya saya sendiri, atau bahkan Bryan dan Aaron, tetapi juga tim luar biasa yang mendukung operasi kami sehari-hari.

Anda dapat mengucapkan kata-kata yang indah, tetapi jika tindakan Anda tidak sesuai dengan kata-kata itu, maka semuanya menjadi tidak berarti.

Dalam industri ini, terutama sebagai maestro mezcal, Anda dapat bertemu dengan berbagai jenis orang, dengan pandangan tentang cara membangun merek, dan banyak dari mereka cenderung membuat janji yang rumit tetapi pada akhirnya, janji kosong.

Dengan Bryan dan Aaron, itu semua adalah janji yang terpenuhi. Dan saya berharap dapat melanjutkan upaya bersama kami untuk menghadirkan pengalaman mezcal kepada orang-orang di luar sana yang ingin merasakan keaslian.

Homayun: Apa kemunduran yang Anda pelajari dari mengembangkan bisnis ini?

Velasko: Kami selalu belajar pelajaran baru. Selalu ada jalan untuk perbaikan, dan kita harus tetap berpikiran terbuka untuk berkembang.

Dalam hal produksi mezcal, ketika kami mulai memasak agave pinas dalam volume yang lebih tinggi, menjadi penting untuk terus mengawasi oven berbentuk kerucut saat panas menyala, dan sesudahnya (setelah menyelesaikan memasak pinas). Masalahnya adalah bahwa meskipun Anda mengira oven tidak dapat dinyalakan lagi, karena suhu tinggi dan angin kencang, jika Anda tidak memperhatikan, api akan menyala lagi dan dapat merusak agaves yang baru dimasak.

Apakah bermain judi sydney keluaran aman atau tidak, itu amat bergantung bersama dengan bandar togel online daerah anda memasang. Pasalnya sudah tersedia banyak sekali bettor yang sukses dan berhasil berkat rajin bertaruh di pasaran togel sidney pools. Oleh gara-gara itulah para pembaca sekalian kudu pandai di dalam memilah bandar togel online yang terdapat di google atau internet. Mendapatkan keuntungan ketika bermain judi togel sidney hanya mampu kami nikmati jikalau kita bertaruh di tempat yang tepat.